|
|
Consomme De Balut (eiersoep)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Filippijnse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50g boter
? kop fijn gesneden selderij
? kop fijn gesneden uien
? kop fijn gesneden Chinese selderij (kinchay) (indien je dat kan vinden)
? kop fijn gesneden wortelen
6 gekookte eieren
6-7 stukjes kip of rundsvlees met peper en zout gekruid
1 eetlepel rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de boter in een ketel, voeg de selderij, uien, kinchay en wortelen toe. Ontdoe het ei van de schaal en vang de dooier op. Wanneer de groenten zacht zijn voegt u het balut toe. Roer in de soep en voeg de dooier toe. Breng het geheel aan de kook. Proef. Om de smaak alsnog te verbeteren kan u een eetlepel rode wijn toevoegen. Dien de consomme heet op, met wat gehakte kinchay en korstjes.
|
|
|